Bacon Brisket van de BBQ
Dat tilt het normale buikspek naar een heel ander niveau!
Ingrediënten
- 800 kg buikspek zonder zwoerd
- Varkensrub B.v. Pig Powder BBQ Rub van Smokey Goodness
- 2 rookhout mix van appel- en eikenhout
- 4 pita broodjes
- augurken
- 2 el Blues Hog Original BBQ sauce of hoisin / gochujang saus
Instructies
- Haal het buikspek uit de koelkast en dep het droog met keukenpapier. Bestrooi royaal met de Pig Powder BBQ Rub aan alle kanten, ook de zijkanten. Druk de rub lichtjes aan. Laat het vlees 20 minuten op kamertemperatuur liggen.
- Maak je BBQ klaar voor indirecte bereiding op 135 graden Celsius. Voeg de rookhoutblokjes toe zodra je op temperatuur bent.
- Leg het buikspek met de vetkant omhoog op het rooster. Steek de voeler van je kernthermometer in het dikste deel van het vlees.
- Sluit de deksel en laat het vlees garen op 135 graden. Reken op ongeveer 4 uur. Houd de temperatuur van je BBQ in de gaten en stook bij waar nodig.
- Is de kerntemperatuur 95 tot 98 graden? Prik dan even met een sateprikker in het vlees. Glijdt die er moeiteloos doorheen? Dan is het klaar.
- Haal het vlees van de BBQ en wikkel het losjes in aluminiumfolie. Laat het 30 minuten rusten voor je het aansnijdt.
- Snijd het vlees in mooie plakken of trek het uit elkaar. Serveer op een pita met augurk en een sausje. In dit geval Blues Hog, maar b.v. hoisin gemengd met gochujang is ook heerlijk.
