CRISPY, CRUNCHY, DRY RUBBED CHICKEN WINGS
Fantastisch recept voor kippenvleugels met een mild pittige dry rub. Op deze manier lijken ze bijna uit het frituur te komen, sappig en krokant. Maar dan gezonder!
Benodigdheden
- BBQ, 150°C, indirect, daarna open direct vuur
- Plate setter (hitteschild)
- Kerntemperatuurmeter (met draad)
- Apart rekje voor de kip (optioneel)
Ingrediënten
- 650 gram kippenvleugels
- 1 bosje bieslook vers
Rub
- 2 eetlepels tafelsuiker
- 2 eetlepels lichtbruine suiker zonder klontjes
- 1½ eetlepel zeezout grof
- 1½ eetlepel knoflook granulaat
- 1½ eetlepel uien poeder
- 1½ eetlepel zwarte peper grof gemalen
- 1½ eetlepel gerookt paprikapoeder
- ¼ theelepel chilipoeder mild
- ¾ eetlepel bakpoeder
Instructies
- Maak de BBQ gereed voor indirect gebruik op 150°C.
- Doe alle ingredienten voor de rub in een kom en mix deze door elkaar. Zet een klein beetje van de rub (2 eetlepels) apart voor later gebruik.
- Verdeel de rub rondom over de kippenvleugels. Wees niet bescheiden en doe er lekker veel op! Leg de kip op het rekje (optioneel), dat maakt het straks makkelijker om de kip van de BBQ te halen. Doe de kerntemperatuurmeter in een dikke kippenvleugel.
- Als de BBQ op temperatuur is, leg je het rek met de kippenvleugels op de BBQ. Grill deze ongeveer 40 minuten indirect totdat de kerntemperatuur van de kip 74°C is.
- Als de kerntemperatuur van de kip 74°C is, haal je het rekje met de vleugels uit de BBQ. Verwijder het hitteschild en zet de luchtschuiven van de BBQ open.
- Wacht tot de temperatuur van de BBQ boven de 220°C is. Zet de klep van de BBQ open en grill de kippenvleugels direct boven het open vuur.
- Draai de vleugels elke 15 seconden om, om aanbakken te voorkomen.
- Als de kippenvleugels rondom knapperig worden en beginnen te sissen, haal je ze van de BBQ en doe je ze in een grote kom.
- Verdeel de twee eetlepels BBQ rub die je eerder apart gezet had over de gloeiend hete kip. Schud de kom met de kip en rub lekker op.
- Leg de kippenvleugels op een plank en knip hier wat verse bieslook over heen. Serveer direct en eet smakelijk!
