GEROOKTE MAKREEL
Zeer eenvoudige manier om zelf de allerlekkerste gerookte makreel te maken op de BBQ
Benodigdheden
- BBQ (met een deksel), 100-110°C, indirect
- Plate setter (hitteschild)
- BBQ rooster
- Druipbak
- handje rookhout (bijvoorbeeld appel, eik, esdoorn, pruim)
- BBQ smoker tube (optioneel)
Ingrediënten
- 3 makrelen 1 makreel de man, ingewanden verwijderd
- 1 handje grof zeezout
Instructies
VOORBEREIDING
- Zorg ervoor dat de ingewanden van de makrelen zijn verwijderd (door de visboer). Spoel de makrelen goed schoon met koud water en dep deze droog.
- Bestrooi de makrelen van binnen en buiten met grof zeezout. Laat de makrelen ongeveer 45 minuten rusten in een bak zodat ze (een beetje) uitdrogen door het zout.
- Spoel na 45 minuten het zout van de vissen met koud water en droog de vissen opnieuw.
- Maak de BBQ gereed voor indirect gebruik op 100-110°C.
- Vul de BBQ smoker-tube (buis) met rookhout. Wij hebben deze keer berk gebruikt, maar ook appel en eik passen uitstekend bij dit gerecht. Zie ons rookhout overzicht voor inspiratie. Als je geen smoker-tube hebt kun je ervoor kiezen om vantevoren een handje rookhout te weken in een bakje water.
BEREIDING
- Is de BBQ op temperatuur? Leg de buis met rookhout tussen de kolen. Mocht je geen tube hebben, gooi dan een goede hand rooksnippers op de kolen.
- Plaats het hitteschild. Zet een druipbak gevuld met een laagje water in de BBQ onder het rooster waarop de makrelen komen te liggen.
- Plaats de makrelen op het BBQ rooster boven het bakje water.
- Rook de makrelen ongeveer 45 minuten. Idealiter komt er gedurende de bereiding altijd een klein beetje rook uit de BBQ. Mocht er helemaal geen rook meer uit de BBQ komen dan kun je ervoor kiezen nogmaals wat rookhout toe te voegen.
- Als de kerntemperatuur van de makrelen na 45 minuten 60°C is, mogen de makrelen van de BBQ. Het vlees van de vis is nu wit, valt zonder problemen van de graat en smaakt ronduit fantastisch!
- Serveer direct en geniet!
