INGEMAAKTE GEGRILDE AUBERGINE
Een leuk, nieuw experiment. Onze eerste poging om gegrilde groenten in te maken. Hopelijk levert dit een leuk en gezond bijgerecht op en wellicht het begin van een nieuwe hobby.
Benodigdheden
- 1 Weckpot 1 liter, goed schoongemaakt in kokend water
- Keukenpapier
- BBQ (met een deksel) 200°C, direct
- BBQ RVS rooster
Ingrediënten
- 4 (grote) aubergines
- olijfolie
- 7 tenen knoflook
- 5 takjes rozemarijn
- 225 ml witte wijnazijn
- 225 ml water
- 75 gram suiker
- zout
Instructies
Voorbereiding aubergines
- Snij de aubergines met een mes in plakken (of gebruik de breedste stand op een mandoline). Doe de plakken in een bak.
- Zout alle aubergines flink en zet de bak minimaal 2 uur aan de kant.
- Was de aubergines na twee uur onder stromend water en dep ze droog met keukenpapier.
BBQ
- Maak de BBQ gereed voor direct gebruik op 200°C en plaats het normale rvs BBQ rooster.
Grill de aubergines
- Besprenkel de aubergines met wat olijfolie en grill deze op de BBQ totdat ze een mooie zwarte grilstreep hebben.
- Haal de aubergines van de BBQ en laat ze afkoelen.
Weckpot vullen
- Meng het water, de witte wijnazijn, suiker, knoflook en de rozemarijn in een pannetje en breng dit aan de kook.
- Laat het mengsel kort doorkoken en haal de pan van het vuur. Laat het mengsel nu afkoelen.
- Vul een schone weckpot (1 liter) met de gegrilde aubergine en stop er af en toe een teentje knoflook en takje rozemarijn uit het pannetje in de weckpot. Duw het geheel goed aan.
- Vul de weckpot af met het water/suiker/wijnazijn mengsel tot aan de rand. Sluit de pot luchtdicht af met zo min mogelijk zuurstof in de pot.
- Laat een paar weken op smaak komen op kamertemperatuur (20°C of hoger), en geniet!