Pecan Pie van de BBQ
Rijke pecannotentaart met karamellaag en knapperige pecannoten, indirect gebakken op de BBQ. Met een bolletje ijs erbij absoluut het lekkerste dessert wat je in tijden gegeten hebt!
Ingrediënten
Voor de bodem
- 225 g gezouten roomboter op kamertemperatuur / zacht
- 300 g bloem
- 125 g lichtbruine basterdsuiker
- 1 eetlepel kaneel
- snufje zout
Voor de vulling
- 125 g gezouten roomboter kamertemperatuur
- 80 g maple syrup of golden syrup
- 50 ml slagroom ongeklopt
- 125 g lichtbruine basterdsuiker
- 2 eieren
- 300 g pecannoten
- 1 tl vanille-extract
- ½ eetlepel kaneel
- snufje zout
Instructies
- Stook de BBQ op tot 175°C met indirecte hitte. Zorg dat de BBQ stabiel op temperatuur is voor je begint.
- Rooster de pecannoten 5 minuten in een koekenpan of ovenschaaltje op het bbq rooster. Haal ze daarna van de BBQ en zet apart.
- Maak ondertussen de bodem. Meng de gesmolten boter, bloem, basterdsuiker, kaneel en een snufje zout in een ruime kom. Wij gebruikten onze kitchenaid. Voeg tijdens het kneden 2 à 3 eetlepels water toe. Het deeg mag kruimelig zijn.
- Bekleed een ronde springvorm (26 cm) met bakpapier en vet deze lichtjes in met roomboter. Verdeel het deeg gelijkmatig over de bodem. Druk het zo egaal mogelijk uit. Prik er met een vork gaatjes in.
- Zet de springvorm op het rooster van de BBQ. Deksel dicht. Bak de bodem 20-30 minuten tot hij lichtgoudbruin kleurt.
- Haal de vorm van de BBQ en laat iets afkoelen.
- Klop de eieren luchtig in een standmixer of met een handmixer.
- Doe de roomboter, maple syrup, basterdsuiker en slagroom in een steelpan. Verwarm op laag vuur tot de boter is gesmolten. Breng dan aan de kook en kook het mengsel, al roerend, 2 minuten goed door.
- Zet de kitchenaid of mixer aan en voeg het warme boter-suikermengsel heel langzaam, beetje bij beetje, toe aan de geklopte eieren. Niet te snel toevoegen. Roer tot alles gemengd is, voeg dan de pecannoten, kaneel, vanille-extract en een snufje zout toe. Verdeel de vulling over de afgekoelde taartbodem.
- Zet de springvorm terug op de BBQ. Deksel dicht. Bak nog 30-40 minuten. De taart mag nog een beetje vochtig zijn als je hem eraf haalt, dat is normaal, en bij het afkoelen zal hij vanzelf opharden.
- Haal de pecan pie van de BBQ en laat volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt. Bestrooi eventueel met een beetje zeezout voor een extra bit. Serveren met een bolletje ijs maakt het helemaal af. Eet smakelijk!
