Pecan pie van de BBQ? Ja echt. Een rijke karamellaag, knapperige pecannoten en een kruimelige bodem, indirect gebakken op de kamado. Eén hap en je begrijpt meteen waarom dit in Amerika een echte klassieker is. Met een bolletje ijs erbij wordt het helemaal feen groot feest.
PECAN PIE: EEN AMERIKAANSE KLASSIEKER
De pecan pie is een van de meest geliefde Amerikaanse desserts. Denk aan Thanksgiving, warme keukens en die typische geur van kaneel en gekarameliseerde suiker die door het huis hangt. Het geheim zit in de vulling: een combinatie van boter, maple syrup, bruine basterdsuiker en slagroom die samen een bijna fudgy karamellaag vormen, propvol knapperige pecannoten.
Pecannoten zijn van origine afkomstig uit Noord-Amerika, waar ze al eeuwenlang worden gegeten. Ze zijn licht zoet van smaak, lekker romig en worden alleen maar beter als je ze eerst even roostert. Die extra stap maakt echt verschil.
HOE MAAK JE HET OP DE BBQ?
De sleutel tot succes is indirecte hitte. Wij stookten onze Bastard op naar 175 graden, met de hitteschild erin. Daarna gewoon wachten tot de temperatuur stabiel is en vervolgens de taartvorm op het rooster. Deksel dicht, half uurtje wachten en de BBQ doet zijn werk.
Wij gebruikten een ronde springvorm van 26 cm. Dat werkt prima, maar de bodem werd bij ons iets dikker dan wanneer je een rechthoekige bakvorm gebruikt. Druk het deeg dus goed uit en zorg dat het overal even dik is. Wil je een dunnere bodem? Gebruik dan een grotere springvorm of geef het deeg wat meer ruimte. Voor de smaak maakt het niets uit, ook met een iets dikkere bodem is dit een waar feestmaal!
EN WAT VONDEN WIJ ERVAN?
Absoluut fantastisch. Dat is echt het enige juiste woord. De vulling was heerlijk smeuïg, de pecannoten knapperig en de karamelsmaak diep en vol. Deze gaat absoluut op ons lijstje klassiekers. Het is heerlijk, vult als een baksteen, wat wil je nog meer?
Doe er nog een bolletje ijs bij voor het frisse element en je bent helemaal klaar. Je hoeft de rest van de dag niet meer te eten, maar goed, dat moet je ervoor over hebben. Een nieuwe favoriet!
Pecan Pie van de BBQ
Ingrediënten
Voor de bodem
- 225 g gezouten roomboter op kamertemperatuur / zacht
- 300 g bloem
- 125 g lichtbruine basterdsuiker
- 1 eetlepel kaneel
- snufje zout
Voor de vulling
- 125 g gezouten roomboter kamertemperatuur
- 80 g maple syrup of golden syrup
- 50 ml slagroom ongeklopt
- 125 g lichtbruine basterdsuiker
- 2 eieren
- 300 g pecannoten
- 1 tl vanille-extract
- ½ eetlepel kaneel
- snufje zout
Instructies
- Stook de BBQ op tot 175°C met indirecte hitte. Zorg dat de BBQ stabiel op temperatuur is voor je begint.
- Rooster de pecannoten 5 minuten in een koekenpan of ovenschaaltje op het bbq rooster. Haal ze daarna van de BBQ en zet apart.
- Maak ondertussen de bodem. Meng de gesmolten boter, bloem, basterdsuiker, kaneel en een snufje zout in een ruime kom. Wij gebruikten onze kitchenaid. Voeg tijdens het kneden 2 à 3 eetlepels water toe. Het deeg mag kruimelig zijn.
- Bekleed een ronde springvorm (26 cm) met bakpapier en vet deze lichtjes in met roomboter. Verdeel het deeg gelijkmatig over de bodem. Druk het zo egaal mogelijk uit. Prik er met een vork gaatjes in.
- Zet de springvorm op het rooster van de BBQ. Deksel dicht. Bak de bodem 20-30 minuten tot hij lichtgoudbruin kleurt.
- Haal de vorm van de BBQ en laat iets afkoelen.
- Klop de eieren luchtig in een standmixer of met een handmixer.
- Doe de roomboter, maple syrup, basterdsuiker en slagroom in een steelpan. Verwarm op laag vuur tot de boter is gesmolten. Breng dan aan de kook en kook het mengsel, al roerend, 2 minuten goed door.
- Zet de kitchenaid of mixer aan en voeg het warme boter-suikermengsel heel langzaam, beetje bij beetje, toe aan de geklopte eieren. Niet te snel toevoegen. Roer tot alles gemengd is, voeg dan de pecannoten, kaneel, vanille-extract en een snufje zout toe. Verdeel de vulling over de afgekoelde taartbodem.
- Zet de springvorm terug op de BBQ. Deksel dicht. Bak nog 30-40 minuten. De taart mag nog een beetje vochtig zijn als je hem eraf haalt, dat is normaal, en bij het afkoelen zal hij vanzelf opharden.
- Haal de pecan pie van de BBQ en laat volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt. Bestrooi eventueel met een beetje zeezout voor een extra bit. Serveren met een bolletje ijs maakt het helemaal af. Eet smakelijk!
Trek gekregen en op zoek naar meer lekkere BBQ inspiratie? Neem dan eens een kijkje bij onze nagerechten, kies iets uit voor het hoofdgerecht of maak een lekkere snack voor tussendoor!
Dit artikel bevat affiliatelinks. Wanneer je via deze links iets koopt, ontvangen wij een kleine vergoeding, zonder extra kosten voor jou. Zo kunnen wij BBQ-Buddiez gratis blijven aanbieden. Bedankt voor je support!