PULLED CHICKEN NACHOS
Heerlijke snack met Mexicaanse invloed. Eenvoudig te maken op de BBQ, maar super als voorgerecht of snack!
Benodigdheden
- BBQ met deksel 160°C-220°C, indirect
- Skillet (gietijzeren pan) of vuurvaste schaal
- Kernthermometer
- evt. BBQ tube / pijp (voor rookhout)
Ingrediënten
- 460 gram kippendijen
- 1 zak tortilla chips 300 gram
- 150 gram geraspte jonge kaas
- 100 gram geraspte cheddar
- 1 pot jalapeno schijfjes
- 1 blikje Mais klein
- 1 rode ui
- 3 eetlepels BBQ saus bv. Smokey's original BBQ saus
- 3 eetlepels BBQ rub voor kip bv. chicken dust BBQ rub, zie onze rub recepten
- rookhout b.v. appel of kers
- 1 eetlepel water
Instructies
GEROOKTE KIP
- Maak de BBQ gereed voor indirect gebruik op 160°C.
- Haal de kippendijen uit de verpakking en dep deze droog. Bestrooi rondom met BBQ rub voor kip. Wij gebruikten deze keer onze eigen chicken dust BBQ rub.
- Als de BBQ op temperatuur is (160°C), doe je enkele handjes rookhout (b.v. Appel of Kers) in de BBQ om de kip te roken. Wij gebruikten zelf een BBQ tube (pijp) zodat het rookhout wat langer blijft roken.
- Leg de kippendijen op het BBQ rooster en sluit de deksel. Haal de kippendijen van de BBQ bij een kerntemperatuur van 74°C, bij ons was dat na precies een uur. Laat de kippendijen rusten en afkoelen.
- Nadat de kippendijen zijn afgekoeld 'pull' je deze met twee vorken in kleine reepjes. Doe de reepjes in een schaaltje.
NACHOS
- Maak de BBQ gereed voor indirect gebruik op 200°C.
- Meng in een kommetje de drie eetlepels BBQ saus met een eetlepel water. Hierdoor is de BBQ saus wat makkelijker te verdelen over de nachos.
- Snipper de rode ui.
- Neem de pan of skillet en leg een laagje nacho chips op de bodem, gevolgd door een beetje gerookte kip, wat rode ui, wat jalapenos (naar smaak toevoegen) en wat mais. Giet hier een beetje van de BBQ saus overheen gevolgd door wat geraspte kaas en wat cheddar. Herhaal dit voor de volgende lagen todat je een mooie skillet vol hebt.
- Zet de skillet op de BBQ en sluit het deksel. Nu is het wachten totdat de skillet is opgewarmd en de kaas is gesmolten. Bij ons duurde dit een minuut of twintig, maar dit is een beetje afhankelijk van de gebruikte pan of skillet.
- Haal de nacho's van de BBQ en serveer direct. Dit gerecht is zo al erg lekker, maar eventueel kun je hier nog guacamole of creme fraiche bij serveren voor de liefhebbers. Tast toe en geniet!
