ROADKILL CHICKEN
Mooie manier om op de BBQ een superlekkere kip met krokante korst te bereiden. Je kip gaart op deze manier veel sneller en gelijkmatiger. Roadkill Chicken rules!
Benodigdheden
- BBQ, 180°C, indirect
- Plate setter (hitteschild)
- Gietijzeren BBQ rooster (optioneel om de kip nog knapperig te krijgen)
- Kerntemperatuurmeter (met draad)
- handje rookhout, bijvoorbeeld appel
- Wild / gevogelteschaar
- BBQ smoker tube (optioneel)
Ingrediënten
- 1 hele kip bv. een mooie scharrel maiskip
- 2 eetlepels basis BBQ-rub voor kip bv. chicken dust BBQ rub (zie onze rub recepten)
- 2 eetlepels olijfolie
Instructies
VOORBEREIDING
- Maak de BBQ gereed voor indirect gebruik op 180°C.
- Leg de kip op de borst en knip vervolgens met de gevogelteschaar van onder langs de ruggegraat naar boven. Knip daarna ook langs de andere kant van de ruggegraat, zodat je deze eruit kunt halen. Mocht je niet weten hoe dit moet, dan zijn er op YouTube verschillende filmpjes met instructie te vinden.
- Leg de kip nu helemaal open op zijn rug en druk het borstbeen met een luide 'krak' plat. Hierdoor kan de kip mooi plat gelegd worden.
- Smeer de kip rondom in met olijfolie en strooi de BBQ-rub op de huid.
- Vul de BBQ smoker-tube (buis) met rookhout.
BEREIDING
- Is de BBQ op temperatuur? Leg de buis met rookhout tussen de kolen. Mocht je geen tube hebben, gooi dan een goede hand rooksnippers op de kolen.
- Doe de kerntemperatuurmeter in de kip. Leg de kip op het rooster boven de plate setter (hitteschild) met de borst naar boven. Een gietijzeren rooster geeft volgens ons (maar dat kan verbeelding zijn) nog meer knapperigheid.
- Controleer na ongeveer 25 minuten de kerntemperatuur op verschillende plekken in de kip.
- Als de temperatuur boven de 72°C is haal je de kip even uit de BBQ en verwijder je de plate setter. Op deze temperatuur is de kip nog lekker mals van smaak en niet droog.
- Grill de kip nog een paar minuten direct boven het vuur, totdat deze een mooi krokant huidje heeft (pas op de vlammen). Geniet!
