SARDINES VAN DE BBQ
Heerlijke sardines van de BBQ. Een van de allermakkelijkste visjes, niet duur, en superlekker! Haal op de lokale markt of plunder de lokale visboer en geniet!
Benodigdheden
- BBQ (met een deksel), 200°C direct
- BBQ rooster
Ingrediënten
- 12-16 verse sardines voor 4 personen +/- 1 kg
Marinade
- 2 tenen knoflook
- 2 citroenen
- beetje cayennepeper naar smaak
- beetje zeezout vers gemalen, naar smaak
- 3 deciliter olijfolie
- ½ bosje bladpeterselie
Knoflook brood
- 1 mooi stokbrood in plakken gesneden
- 4 tenen knoflook doormidden gesneden
- enkele takjes rozemarijn
- olijfolie
- beetje peper vers gemalen
- beetje zeezout vers gemalen
Instructies
Marinade
- Pel de twee knoflookteentjes. Plet deze met een mes. Doe de pulp in een mengschaal.
- Pers de twee citroenen en giet het citroensap bij de knoflook in de mengschaal.
- Voeg naar smaak een beetje cayennepeper toe.
- Voeg de versgemalen zeezout en olijfolie toe aan de marinade.
- Spoel de peterselie schoon en hak de blaadjes fijn. Roer de peterselie door de marinade.
Sardines
- Maak de verse sardines grondig schoon onder koud stromend water.
- Wrijf met een beetje kracht de schubben van de vis (wrijf tegen de schubben in van staart naar kop).
- Mocht de visboer dit nog niet gedaan hebben, dan moeten ook de ingewanden verwijderd worden. Maak met een mesje een insnijding in de buik van de vis en trek de ingewanden eruit.
- Spoel de buikholte schoon onder de kraan.
- Doe de sardines in de schaal met marinade. Dek af met huishoudfolie. Laat de sardines 30 minuten rusten in de koelkast.
BBQ
- Maak ondertussen de BBQ gereed voor direct gebruik op 200°C en plaats het normale BBQ rooster.
Knoflookbrood
- Snijd het stokbrood in sneetjes en rooster deze (als de BBQ op temperatuur is) kort op de BBQ totdat de sneetjes stokbrood mooi knapperig zijn.
- Wrijf de sneetjes stokbrood in met knoflook, en wrijf ook de takjes rozemarijn over het brood.
- Druppel een beetje olijfolie gelijkmatig over het brood en strooi hier een beetje versgemalen peper en zout overheen.
Bereiding op de BBQ
- Haal de sardines uit de marinade en dep deze droog met een beetje keukenpapier.
- Leg de sardines op het BBQ rooster. Grill de sardines kort gedurende twee tot vier minuten aan elke zijde (afhankelijk van de grootte van de visjes).
- Leg de gegrilde visjes op een bord. Doe hier een klein beetje marinade over.
- Serveer de sardines met een paar stukken gegrild knoflookbrood. Geniet!
