SHAKSHUKA, HEERLIJKE GEPOCHEERDE EIEREN IN EEN PITTIGE TOMATENSAUS
Shakshuka, heerlijk gerecht met gepocheerde eieren in een pittige saus van tomaten en paprika. Absolute aanrader voor de meatless-monday.
Benodigdheden
- BBQ 200°C, direct
- BBQ 160°C, indirect
- Skillet (gietijzeren pan) (Ø 26 cm)
- Plate setter of andere keramische warmteplaat (voor indirecte warmte)
Ingrediënten
- ½ theelepel komijnzaadjes
- 190 mililiter zonnebloemolie
- 2 grote rode uien zonder schil, in ringen gesneden
- 2 rode paprika's in reepjes gesneden
- 2 gele of oranje paprika's in reepjes gesneden
- 2 rode pepers in ringetjes
- 4 theelepels bruine basterdsuiker
- 2 laurierblaadjes
- 6 takjes tijm losse blaadjes, fijngehakt
- 2 eetlepels bladpeterselie fijngehakt
- 6 rijpe tomaten grof gehakt
- ½ theelepel saffraan (buisje van Verstegen)
- snufje cayenne peper
- zout
- peper
- 1 kop water
- 6 eieren
- 1 turks brood vers of afbakbrood
Instructies
- Steek de BBQ aan en bereidt deze voor op directe warmte. Laat de temperatuur oplopen tot rond de 200°C.
- Snijd alle groenten en zet alle ingredienten klaar bij de BBQ.
- Zet de skillet op het BBQ rooster. Rooster de komijnzaadjes twee minuten.
- Voeg de zonnebloemolie toe en bak hierin de uien twee minuten.
- Voeg nu de paprika's, rode pepers, de basterdsuiker, laurierblaadjes, tijm en bladpeterselie toe en bak dit totdat het mooi is verkleurd.
- Voeg nu ook de tomaten, saffraan, cayenne peper, zout en peper toe.
- Haal de skillet kort van het vuur en bereidt de BBQ voor op indirecte warmte door het plaatsen van de plate setter of andere keramische warmteplaat. Zet de skillet terug in de BBQ.
- Kook het mengsel op indirect vuur (rond de 160°C) gedurende 20 minuten en roer af en toe door. Voeg voldoende water toe, zodat het uiteindelijk de consistentie van een pastasaus krijgt.
- Proef of het geheel goed op smaak is en voeg indien nodig extra peper en zout toe.
- Breek de eieren boven de saus, en kook nog 15 minuten op middelhoog vuur (180°C).
- Als de eieren gestold zijn serveer je het geheel direct in de skillet met een lekker turks brood.
