Smash Burger van de BBQ met Ranch Sauce
Krokante dubbele smash burger van zelfgemalen rundvlees, met gesmolten cheddar en een romige ranch sauce. Gemaakt op de plancha van de BBQ.
Ingrediënten
Smash Burger
- 400 g rundvlees (riblappen, sukade of brisket, minimaal 20% vet)
- 8 plakken cheddar
- ⅛ krop ijsbergsla, fijngesneden
- 1 vleestomaat, in plakken
- 4 burger buns
- zout en peper naar smaak
Ranch Sauce
- 50 g mayonaise
- 55 ml karnemelk
- 50 g zure room
- 1 el gedroogde peterselie
- 1 el gedroogde bieslook
- ½ el knoflookgranulaat
- ½ el uiengranulaat
- ½ tl gerookt paprikapoeder
- zout en peper naar smaak
Instructies
- Snijd het vlees in blokjes van 3-4 cm. Houd het vlees zo koud mogelijk, liefst bijna halfbevroren aan de buitenkant. Maal het vlees één keer door de grove plaat (standje 8, ±6-8 mm). Vorm losjes balletjes van 50 gram en bewaar ze koud tot gebruik.
- Meng de mayonaise, karnemelk en zure room met een garde tot een gladde saus zonder klonten. Voeg de gedroogde kruiden, knoflookgranulaat, uiengranulaat en gerookt paprikapoeder toe en roer goed door. Breng op smaak met zout en peper. Zet koel weg.
- Verhit de plancha op de BBQ tot 220-260 °C. Verwarm de BBQ zelf richting 250-300 °C en laat de plancha minimaal 10-15 minuten goed voorverwarmen, tot hij licht begint te roken.
- Snijd de burger buns open en toast ze kort op de plancha met de gesneden kant naar beneden. Zet apart.
- Leg de balletjes gehakt op de plancha en druk ze binnen 10 seconden plat met een spatel tot een diameter van circa 10 cm. Bak 60-90 seconden op de eerste kant, zonder te bewegen, totdat de onderzijde mooi bruin en krokant is.
- Draai de patties om. Leg op elke patty direct een plak cheddar en laat de kaas smelten in 30-60 seconden.
- Bouw de burger op: onderkant bun, ijsbergsla, plakken tomaat, ranch sauce, twee patties met kaas erop, en ranch sauce op de bovenkant bun. Serveer direct.