SWEET AND STICKY SPARERIBS
Onze favoriete methode voor de allerbeste overheerlijke, super zoete, sticky en malse spareribs ooit. Finger-licking-good!
Benodigdheden
- BBQ, 110-120°C, indirect
- Rookhout, appel of kers
- Aluminiumfolie
- Plasticfolie
- Basis BBQ Rub voor varken, wij gebruikten Smokey's piggy mix rub
Ingrediënten
Sweet Apple Sauce
- 250 mililiter ketchup
- 3 eetlepels worcestersaus
- 85 gram honing
- 45 gram ruwe rietsuiker
- 60 mililiter appelwijnazijn (ciderazijn)
- 60 mililiter appelstroop
Spareribs
- 3 racks spareribs liefst met dik vlees
- 9 eetlepels mosterd
- 6 eetlepels basis BBQ rub voor varken
- 150 gram roomboter
- 6 eetlepels lichtbruine basterdsuiker
- 3 eetlepels honing
- water of appelsap
Instructies
- Verwijder drie uur voordat de spareribs op de BBQ gaan het vlies aan de botzijde (achterzijde). Wrijf het vlees in met een dun laagje mosterd en bestrooi met de basis BBQ rub. Dek af met plasticfolie en zet de spareribs in de koelkast.
- Meng alle ingredienten voor de sweet apple sauce in een kookpan en breng de saus al roerend aan de kook. Laat koken tot de suiker is opgelost en neem de pan van het vuur. De saus is klaar voor gebruik.
- Maak de BBQ gereed voor indirect gebruik op 110°C-120°C. Voeg het appel of kers rookhout toe en leg de spareribs met de vleeskant naar boven in de BBQ. Haal na 3 uur de spareribs van de BBQ.
- Leg 2 stukken alumiumfolie (iets groter dan sparerib) op elkaar. Verspreid de boter over de folie, bestrooi met een eetlepel basterdsuiker en giet hier wat honing overheen. Uitsmeren hoeft niet, dit mengt vanzelf. Leg de rack met de vleeskant naar beneden op het mengsel.
- Strooi een eetlepel basterdsuiker op de botkant van de sparerib. Doe hier een halve theelepel honing en een paar klontjes boter bij en vouw de aluminiumfolie goed dicht om het rack. Herhaal voor alle ander ribs.
- Leg de spareribs terug in de BBQ met de vleeskant naar beneden
- Na 45 tot 60 minuten (afhankelijk van hoe stevig je het vlees wilt) mogen de ribs uit de folie. Pas op, de damp uit de folie en de spareribs zijn heet.
- Plaats de spareribs terug in de BBQ met de vleeskant naar boven.
- Verdun de BBQ saus met maximaal een derde water of appelsap en warm dit op in een klein pannetje. Voor extra glans op het vlees kun je eventueel nog wat honing toevoegen.
- Smeer de spareribs na een kwartier in met deze saus. Herhaal elk kwartier.
- Ongeveer een half uur tot een uur nadat de spareribs uit de folie zijn gehaald kun je kijken of de spareribs goed gaar zijn. Als je twee botjes makkelijk van elkaar kunt trekken of een (cocktail)prikker soepel tussen de botjes doorgaat dan zijn de ribs gereed!